料理の基本 正しい計量の仕方を伝授！
料理の基本 大切な計量をお伝えします。計量カップ、計量スプーン。正しく計って料理上手。お菓子を作るには計量がとても大切。計量に必要な器具。正しい計り方を伝授。器具だけでなく自分の手の感覚も忘れないようにしてください。
2023-08
料理の基本 
レシピ 冷製トマトのカッペリーニ
暑い季節はこれ。トマトを使った冷製パスタ。バルサミコ酢とオリーブオイルでさっぱり食べられます。野菜を切って、ソースと絡めるだけで簡単にできます。酸味が苦手な人は調整してください。
レシピ 小松菜のナムル
簡単レシピ 時短、作り置き 簡単に作れるレシピ。栄養士、野菜ソムリエ、調理師がポイントを教えます。一度はレシピ通りに作りましょう。２度目はアレンジで自分好みに。小松菜のナムル。子供たちも大好きな一品です。作り置きが可能なのでたくさん仕込んでおくことができますよ。ちょっとした一品に助かります。
OKASHINA 牛乳
お菓子の基本。牛乳について。毎日飲んでいる牛乳。季節によって乳脂肪が違うのはご存じですか。夏よりも冬が乳脂肪が高いんです。
OKASHINA 生クリームの種類
料理の基本。生クリームは植物性脂肪、動物性脂肪。両方が合わさったもの。添加物が入っているもの。それぞれ特徴があって取り扱いも異なります。加熱に適したものなど用途に合わせてクリームを購入しましょう。
OKASHINA ホイップクリーム
Crème chantilly（クレーム シャンティー） 生クリームに砂糖を加えて混ぜたもの 生クリームに対し6％～8％が基本（学校では何％？） Crème fouettee（クレーム フエテ） 生クリームに砂糖を加えずに混ぜたもの
OKASHINA メレンゲ
メレンゲの種類と使いかたについて記しています。フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲ。使い分けて失敗しないお菓子作るに挑戦してください。卵の起泡性を活かしてお菓子を作っていきます。
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調理師専門学校教員として活かしてきた知識を調理師、パティシエを志す人はもちろん。料理に興味があるキャリアの方にも幅広く見ていただきたい。調理の基本や科学。料理レシピ。就職指導で実施してきた面接対策、自己分析などたくさんの情報をお届けします。資格、栄養士、調理師、野菜ソムリエ、フードコーディネーター、食育インストラクター